よくいただくご質問

ヨーグルト

ビフィズス菌は乳酸菌の一種ですか。

ビフィズス菌もヨーグルトや乳酸菌飲料などに利用されており、実用的には広義の乳酸菌に含めて考えてきましたが、現在は異なる種類と考えるのが一般的です。
乳酸菌という名称は、分類学的に厳格に定義されているものではなく、糖を分解して、50%以上の乳酸を作り出す菌の総称です。
一方、ビフィズス菌は、糖を分解して乳酸を作り出しますが、それ以外に酢酸も作り出します。したがって、ビフィズス菌は乳酸菌とは異なるものです。

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ビフィズス菌BB536


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