よくいただくご質問

クリープ・れん乳・その他食品

『森永ミルク』(加糖れん乳)の賞味期限が長いのはなぜですか。

牛乳にしょ糖を加え、全体を約1/3に濃縮しているため、水分活性(※)が下がり、保存性が向上しているからです。しょ糖は44.4%含まれています。ただし、開封後は冷蔵庫で保存し、なるべくお早めにお召し上がりください。

※食品中の自由水(微生物が使用できる水分)の割合。糖の添加や濃縮により水分活性を下げる(自由水を少なくする)ことで、微生物増殖を抑制できる。

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