よくいただくご質問
牛乳類・飲料
- 『森永のおいしい牛乳』と普通の牛乳との違いは何ですか。
普通の牛乳と製法が異なり、本来の牛乳の味である「コクがあるのにすっきりキレのある味」を再現しています。
ポイントは殺菌方法の違いにあります。加熱・殺菌時間を短くすることにより、加熱臭の原因物質（たんぱく質由来の硫化水素）の発生を抑え、たんぱく質や糖など成分の変化を抑えることができたため、すっきりキレのある味が実現できました。もうひとつのポイントは脂肪球の大きさです。成分を調整しない生乳でコクを出すために脂肪球の大きさまでこだわりました。普通の牛乳より大きめにしています。
詳しくはこちら『森永のおいしい牛乳』
ご回答いただきましてありがとうございます。
今後の参考とさせていただきます。
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