よくいただくご質問

バターは長時間空気に触れると、表面の水分が蒸発し、油分のみとなり、油分に含まれているカロテン色素の色が強く表れ、表面の色が濃く見えます。ただ、表面が油分で覆われるため、それほど深くまで色が変わることはなく、風味等にはほとんど影響を及ぼしません。
常温にしばらく置き軟らかくなると、油分と水分が分離しカビが生えやすくなります。ご使用の際は、必要な分だけを取り、使い終わったら容器の蓋をきちんと閉めて、すみやかに冷蔵庫に保存することをお勧めします。